Esterilización del sustrato para cultivar Pleurotus eryngii

Armando López Ramírez
La esterilización del sustrato, que en este caso es aserrín, se lleva a cabo colocandolo en botellas especiales de plástico y sometiendolas a presión y calor durante varias horas en una autoclave ; esto es para eliminar los microbios que pudieran competir e incluso a eliminar al hongo a cultivar, en este caso Pleurotus eryngii.

Cosecha de Pleurotus eryngii (king pleurotus)

Armando López Ramírez
En este video se puede apreciar como es una instalación de producción de Pleurotus eryngii
conocido como "King pleurotus".

Es un hongo que esta siendo altamente demandado en los mercados asiáticos. Sus principales características son su tamaño y peso.

También se puede apreciar como se cosecha y empaca el producto.

En México apenas empieza a introducirse en los supermercados con una baja tasa de consumo.
Pasará mucho tiempo antes de que se incremente el consumo de esta especie de hongo comestible cultivado.